انتخاب صندلی‌های رستوران : ایده هایی برای چهار نوع رستوران
به همان اندازه که وجود خوراک جگر اردک در منوی غذای یک همبرگر فروشی مشتری را متعجب میکند یک طراحی فضای نامناسب نیز او را گیج میکند. رستوران های مختلف انتظارات متفاوتی را نیز ایجاد میکنند و توجه به اصول زیبایی شناسی و طراحی یکی از مهمترین بخش‌های تعریف یک برند هستند. ما با طراحان رستوران ها به طور نزدیک همکاری میکنیم آنها از ترندهای امروز دنیای طراحی آگاهی دارند و در نتیجه ما با کمک آنها نکاتی درباره چگونگی انتخاب صندلی های مناسب برای چهار نوع رستوران را مطرح میکنیم:
فست کژوال، سالن غذاخوری، کافه ها، فودکورت ها و کافه تریاها
صندلی فست کژوال
فست کژوال ها در طیفی بین فست فود‌ها و سالن های غذا خوری قرار میگیرند. این رستوران ها در دهه های اخیر مورد توجه بسیاری قرار گرفته اند زیرا مصرف کنندگانی که سلامت غذایی برای آنها اهمیت دارد به دنبال رستوران هایی میگردند که رضایتی همچون غذای فست فود ایجاد کرده و شفافیت سلامت غذای خانگی را نیز داشته باشد. رستوران های فست کژوال معمولا شامل خدمات میز نمیشوند، برعکس فضای یک رستوران فست فودی که در آن مشتری ابتدا در پیشخوان (کانتر) سفارش میدهد و سپس در سالن رستوران یک میز برای نشستن انتخاب میکند.
اما هرچند برندهای فست فود تلاش میکنند تا هویت خود را به عنوان غذاخوری های باکلاس و به روز بازسازی کنند، فست کژوال ها با یک به روز بودن ذاتی و درونی ایجاد شده اند. بازار هدف انها افراد بین ۲۰ تا ۳۵ ساله هستند. این رستوران ها معمولا برند خود را برمبنای طرح ها و پیام ها بنا میکنند که با روحیات مخاطب جوان سازگار باشد. برای مثال رستوران زنجیره ای چیپتول که از مکزیکی ها الهام گرفته است را در نظر بگیرید که ورودی های آن در واقع ورودی های دایره المعارف برای شیک بودن صنعتی هستند. و یا سالادفروشی متمرکز بر اجتماع سوییت گرین را به خاطر بیاورید که ظاهر تمیز و مدرن آن بیننده را تشویق مبکند که بر تجربه خود تمرکز کند.
در هنگام انتخاب صندلی برای یک رستوران فست کژوال ایجاد یک تصویر منسجم اهمیت بسیاری دارد. مبلمان رستوران همچون نام، لوگو و حتی غذای آن بخشی از برند آن است بنابراین باید دقت کرد که هر قسمت به گونه ای باشد که دیگران بتوانند با آن ارتباط برقرار کنند. از طراحی هایی استفاده کنید که تمیز و امروزی هستند و توجه کنید که دوام و سهولت نگهداری مهمترین موارد در لیست نیازمندی ها هستند. در فست کژوال ها مراجعات کوتاه و رفت و آمد بالا است و با توجه به نبود خدمات میز کارمندان ممکن است متوجه ریختن چیزی در مواد غذایی نشوند.
صندلی سالن غذاخوری
رستوران های غذاخوری معمولی در اواخر دهه ۱۹۶۰ رونق گرفتند. این رستوران ها در پاسخ به نیاز روزافزون خانواده هایی که دو منبع درامدی داشته و به جای اینکه زمانی را برای پخت غذا در خانه اختصاص دهند به دنبال تجربه کردن یک غذای خوشمزه در کنار یکدیگر بودند، شکل گرفت. هر چند برخی بیان میکنند که ترندهای اخیر نشان میدهند که مردم زمان و پول کمتری را برای سالن‌های غذاخوری هزینه میکنند.
این رستوران ها یک مجموعه کامل در اختیار ما میگذارند: غذای عالی با قیمت مناسب به همراه خدمات میز در یک فضای لذت بخش.
با توجه به اینکه مشتریان سالن های غذاخوری انتظار یک مجموعه کامل را از آن دارند انتخاب مبلمان درست و مناسب برای چنین رستورانی امری بسیار مهم است. این رستوران ها بیشترین حاشیه سود خود را از نوشیدنی ها و دسر ها کسب میکنند به این معنی که لازم است که مشتری انگیزه کافی برای نشستن در یک جای ثابت را داشته باشد.
صندلی رستوران با رویه ای نرم و زیبا به ویژه با پارچه ای با دوام که با دیگر رنگ ها و الگوهای استفاده شده در برند سازی رستوران تطابق داشته باشد بسیار مهم است. دیگر عاملی که باید به آن توجه کرد محدوده صندلی هایی است که باید در یک سالن غذاخوری جای بگیرند: انتخاب مبلمان و ایجاد یک نقشه از رستوران که اجازه دسترسی راحت به صندلی های متحرک و بلند و صندلی های مخصوص کودکان را میدهد خانواده ها را تشویق میکند که از این رستوران ها استفاده کنند.
صندلی کافی شاپ
در تصور عموم مردم کافه و قهوه خانه مترادف تلقی میشوند.در کافه های امریکایی غذاهای سبک سرو میشود غذاهایی مثل شیرینی ها و ساندویچ ها به علاوه نوشیدنی های گرم در حالیکه قهوه خانه ها بر قهوه و اسپرسو تمرکز میکنند. در حقیقت تفاوت این دو به برندسازی و ادراک آنها مربوط میشود.
صرف نظر از اینکه یک کسب و کار به عنوان کافه یا قهوه خانه شناخته میشود مشتریان انتظاراتی کم و بیش یکسان از هر دو آنها دارند: سفارش دادن در پیشخوان، برداشتن نوشیدنی یا غذای آماده شده، و انتخاب اینکه میخواهند غذا را بیرون از کافه ببرند یا چند ساعتی در همان مکان بنشینند و استراحت کنند.
چه غول هایی مثل استارباکس باشند چه یک کافه کوچک در گوشه ای از شهر، تصویری که از یک کافه یا قهوه خانه در نظر افراد وجود دارد مکانی آرام، گرم و شخصی است. وجود انواع متفاوتی از صندلی ها مثل صندلی های کنار بار، صندلی های کوتاه و یا مبل ها و صندلی های راحتی یا میز و صندلی کافی شاپ به مشتری اجازه میدهد تا هر کدام از آنها که راحت تر است را انتخاب کند. و البته وجود تجهیزات الکترونیکی و دسترسی به وای فای برای دانش اموزان، تاجران و افراد تحت تاثیر کافئین و افرادی که بیش از حد کار کرده اند، به هر بار حضور آنها در کافه ارزش بسیاری میبخشد.
صندلی فود کورت یا کافه تریا
هدف اصلی طراحی فضای غذاخوری برای یک فودکورت یا کافه تریا ایجاد طرحی منسجم، جذاب است که نگهداری آن هم سهل باشد. کافه تریاها برای کسب و کارها و مدارس، مکان هایی برای گردهمایی هستند که مردم میتوانند در آنجا استراحت کرده و از غذای خود لذت ببرند
بنابراین وارد کردن برندسازی به مبلمان میتواند در ایجاد یک همکاری مثبت موثر باشد. در هر فضایی دوام بالا یک ضرورت است زیرا مراجعات متعدد و با مدت کم به این معنی است صندلی ها دائما از جایی به جای دیگر جابجا میشوند. تنوع دادن به گزینه های نشستن و ارتفاع صندلی ها میتواند به استفاده کامل از فضای رستوران کمک کند.
با درک انتظارات مشتریان از هر نوع رستورانی شما میتوانید طرح مبلمانی ایجاد کنید که برند شما میسازد نه اینکه توجه افراد را از آن منحرف کند. در هنگام جستجو برای صندلی های فودکورتی رستوران در نظر گرفتن ملاحظات مرتبط با بستر(نوع) رستوران علاوه بر توجه به کیفیت و زیبایی شناسی میتواند با ایجاد تجربه ای منحصر بفرد برای مشتری، تضمین کننده سودآوری سرمایه گذاری شما باشد.