اگر مطمئن نیستید که در تابستان چه چیزی برای شام درست کنید، میتوانید به راحتی کباب روی منقل بپزید. استفاده از گریل یک راه آسان برای مرتب نگه داشتن آشپزخانه و پختن سریع مواد خوراکی است.
اگرچه پخت کباب ها آسان به نظر می رسد، اما راهکار هایی وجود دارد که مطمئن شوید همه چیز به طور مساوی پخته می شود تا گوشت آبدار و سبزیجات ترد و لطیف باشند. این کار با انتخاب مواد مناسب که در کنار هم به خوبی کباب می شوند، برش دادن آنها به قطعات هم اندازه و انتخاب سس مناسب برای طعم مورد نظر شروع می شود. نکات زیر را دنبال کنید تا مطمئن شوید که هر بار کبابی دلچسب درست می کنید.
۱.موادی که زمان پخت یکسان دارند را ترکیب کنید
ترکیب مرغ و سبزیجات روی یک سیخ خوب به نظر می رسد، اما اگر مراقب نباشید، مرغ خام و مارچوبه سوخته خواهید داشت. زمانی که سیخی آماده میکنید، مطمئن شوید که زمان پخت مواد یکسان است و یا اندازه‌ای که آنها را برش می‌دهید تغییر دهید تا زمان کباب شدن را متعادل کند.
به عنوان یک قاعده کلی، گوشتی مانند مرغ و استیک معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه طول می کشد (اگر استیکی خام تر دوست دارید کمتر). سبزیجات نازک یا آنهایی که فقط به گرمای کمی نیاز دارند – مانند لوبیا سبز، گوجه فرنگی، پیاز سبز و قارچ های خرد شده یا کوچک – فقط حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول می کشد. برای سبزیجات سفت‌تر مانند سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای، پیاز، کدو سبز، بادمجان، قارچ پورتوبلو، ساقه‌های ضخیم‌تر مارچوبه و هویج ۶ تا ۸ دقیقه طول می‌کشد تا به اندازه کافی کباب شوند.
بنابراین اگر با فلفل دلمه‌ای، قارچ، گوجه‌فرنگی و آناناس کباب درست میکنید، گوشت را کوچک‌تر از فلفل‌ها برش دهید. زیرا پخت آن زمان بیشتری می‌برد و همه اینها با گوجه‌فرنگی و آناناسی که سریع‌تر پخته می‌شوند متعادل می‌شوند.
۲.برای طعم دهنده از ادویه و سس های متنوع استفاده کنید
دو گزینه برای درست کردن کباب های خوش طعم وجود دارد: آن ها را با کمی روغن و پاشیدن نمک، فلفل و سایر ادویه های خشک برای یک شام سریع آماده کنید و یا با استفاده از سس به کبابتان طعم بیشتری دهید. هر دو می‌توانند خوشمزه باشند اما با سس های مختلف میتوانید طعم های بیشتری را در نظر داشته باشید.
۳.حواستان به دمای منقل باشد و هرازگاهی ان را تنظیم کنید
گریل خود را تمیز کنید و اگر گوشت را روغن نزده‌اید روغن بزنید. سپس گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا سیخ ها سریع بپزند. نکته کلیدی در اینجا این است که باید حواستان به کباب باشد و هر چند دقیقه یک بار سیخ ها را بچرخانید. هرچه مواد زود پخت تر باشند، سیخ ها را باید زود تر بچرخانید. مخصوصاً زمانی که گوشت سس زده‌اید باید مراقب سوختن آن و تکه های چرب تر گوشت باشید که در صورت مشاهده شعله ور شدن آن، آنها را به قسمت سردتر گریل منتقل کنید.
۴.بگذارید کباب ها استراحت کنند
زمانی که یک استیک یا گوشت را می‌پزید، تکه‌های گوشت پس از پخته شدن به زمان استراحت نیاز دارند. صبور باشید – فقط چند دقیقه به استیک ها زمان بدهید تا طعمی دلنشین تر را تجربه کنید.
اگر ماریناد یا سسی را سرو کرده‌اید که به گوشت خام را نزده‌اید، میتوانید آن را روی گوشت پخته بمالید یا به‌عنوان دیپ در کنار کباب سرو کنید. اگر از سیخ‌های فلزی استفاده میکنید، بسیار داغ می‌شوند. بنابراین بهتر است از دستکش فر برای گرفتن سیخ ها استفاده کنید.